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    请领导来家吃饭,媳妇做的这6道家常菜,给我争面子,升职有望

    2017-08-16  wyk1014

    双角炒芽菜肉末

    请领导来家吃饭,媳妇做的这6道家常菜,给我争面子,升职有望

    1、锅里热油爆香蒜末,加入肉末。

    2、放入酸豆角和新鲜豆角炒香,加芽菜炒香,根据口味放盐。

    3、放点红椒丁翻炒片刻出锅。

    麻婆田鸡

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    1、田鸡斩小块,用蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制十分钟入味。

    2、豆腐切2cm左右大小,姜、蒜切末,豆瓣酱剁细,锅里烧开水,放入少许盐,放入豆腐焯一下捞出。

    3、再在热水里倒入腌制好的田鸡焯水,大约一分钟就好了,捞出备用。

    4、锅里热油,放入姜蒜末和豆瓣酱、辣椒粉炒出红油,加入高汤,料酒、生抽,倒入豆腐和田鸡煮几分钟。

    5、倒入淀粉勾芡,待汤汁略稠,二次勾芡,撒上葱花和花椒粉即可出锅。

    陈皮鸡块

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    1、小葱切葱花,姜切片,大蒜剥皮取瓣,干辣椒切碎末,陈皮冷水泡软后沥水切末。

    2、鸡腿改刀切块,待油温4成热(130℃),下鸡腿块炸至变色后捞出。

    3、热锅下油,倒入蒜瓣爆香,下姜片翻炒后倒入葱花,加入陈皮末和干辣椒碎炒香,倒入鸡块,翻炒均匀。

    4、加老抽、生抽、料酒各2勺,倒入水适量,加盐、糖少许,大火收汁,煮到酱汁浓稠后关火淋花椒油1勺,盛出装盘,撒上陈皮少许点缀即可。

    干贝烧毛豆

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    1、干贝先用清水冲洗掉浮尘,加入适量清水浸泡。

    2、毛豆去掉外壳洗干净表面的豆衣,放入开水中加几滴油焯1分钟,毛豆焯水捞出沥干水分。

    3、热锅,放入少量的食用油,把蒜末爆香了加入干贝翻炒。

    4、倒入酱油翻炒均匀,倒入毛豆翻炒均匀,加入刚浸泡干贝的清水,翻匀后焖煮片刻,即可。

    肝腰合炒

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    1、猪肝泡水一个小时,洗净,再放入少许盐或白醋浸泡去除有害物质,至猪肝发白洗净,斜切薄片

    2、猪腰对切去除白筋等,猪肝打花刀,切条,放入花椒、一片姜切丝和少许葱花用开水泡成的花椒水。

    3、加入生粉和一勺油腌制,不要放盐,猪腰放白酒5ml、少许白糖、10g生粉和5ml生抽腌制十分钟。

    4、再放入白酒5ml、生粉5g、生抽4ml、花椒水5ml和少许胡椒粉腌制十分钟。

    5、热锅冷油放入花椒粒炒香,捞出花椒粒不要, 爆炒猪肝至变色熟,捞出沥干油。

    6、放入腰花爆炒至变色、捞出,洗净锅重新放少许油,放入一小勺豆瓣酱炒出红油。

    7、放入部分葱白、全部的蒜片、泡姜和生姜炒香,放入猪肝放盐调味,放入腰花翻炒均匀,放入泡椒、余下的葱白和香菜梗翻炒片刻,可放入适量鸡精,关火出锅。

    小炖羊排

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    1、羊排洗净,切成两段,冷水下锅,大火煮开后再煮2分钟捞出洗净。

    2、切成一个半手指大小方块,放入高压锅内,加入柠檬叶,八角,花椒,胡椒粉。

    3、加入酱油,料酒,蚝油,干辣椒,姜片清水,盖上高压锅的盖子,启动牛羊肉键煮至气消即可。

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